991

El 991'N Macabevs, neix d’una selecció de vinyes velles de Macabeu. Es procedeix a donar un gir a la elaboració d’aquesta varietat i donar-li més personalitat.

A partir d’una acurada selecció de parcel·les de la finca les Deveses, mitjançant un tast de raïms, es decideix la data de la verema.

Es recull amb caixes de 20 Kg., on aquestes no tarden mes de 2 minuts en arribar al celler, d’aquesta manera no sofreixen oxidacions; Una vegada arribada la matèria primera es realitza un procés de selecció de raïms i de grans, un cop desrapats.

Llavors es realitza un trepitjat suau i de seguida es trasllada a un dipòsit cilíndric d’inox en el que es realitza una maceració pedicular, mitjançant basuqueijos en el dipòsit es van realitzant tasts on es programa la seva hora de premsat. Una vegada premsat es realitza un desfangat suau i posteriorment s’efectua la fermentació alcohòlica.

La fermentació se realitza a uns 12ºC de temperatura en barriques de roure francès, d’aquesta manera perdura uns 20 dies en finalitzar.

Una vegada acabat, es manté sobre una criança amb les mares i es deixa reposar fins a la data d’embotellament.

La seva estabilització és natural, amb la qual cosa no se li fa cap tractament agressiu al vi ni se li posa res. Abans d’embotellar es realitza un filtrat suau.

Visual:      Color groc palla, amb reflexos de llimona.

Aromes:   Aromes de gran intensitat que aporten records florals, de fruita blanca i tons tropicals.

Boca:       L’entrada en boca resulta molt agradable, golós, amb molt frescor. Conflueix el seu pas amb un final ampli, ple de matisos amb excel·lent persistència.

Es un vi Pur de Macabeu amb el qual es pot combinar amb qualsevol tipus de peix o carn.

Pascona Blanc s’adapta a qualsevol plat, a qualsevol situació. Amb el qual es manifesta amb una gran polivalència gastronòmica.

Aquest es un vi jove que es pot consumir immediatament.
La temperatura per al seu consum es de 8 ºC a 10 ºC.